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我国冻干食品的发展
冻干食品是指采用真空冷冻干燥技术．去除食品中多余水分而制得的干制品。经过冻干处理的食品重量会大大减轻．从而降低了运输和贮存成本；冻干处理不会过度改变食品形状．又能很好地保持食品的复水性；冻干处理的条件又可以最大限度地保护食品的营养成分．
因此，冻干食品在很多特殊场合(如：登山探险、航空航海、郊游野战等)具有不可替代的地位。经过冻干处理的食品附加值会大大增加．其价格是传统脱水食品价格的4倍多在我国．冻干食品生产起步较晚，上规模的冻干食品生产线到20世纪80年代后期才出现．而且设备还是进口的 在冻干食品的发展初期，由于产量低、价格贵，仅限于宇航、远洋航海、撇地考察、山 作业等特殊工作人员享用。进入20世纪90年代以后．冻干食品的品种和数量都迅猛增长，对绝大部分的蔬菜、水果、肉食、豆浆、果汁、蜂蜜等均可采用冻干技术。发展至今，冻干技术在食品原料处理、方便食品、调味品、保健品生产等领域的应用日 增多 、例如冻于方便面．面条可以是冻干加工制成的．还可以根据营养搭配要求加入适量的冻干蔬菜、鸡蛋和汤料，即冲即食．方便可口且荷养搭配合理。
因此，冻干食品在很多特殊场合(如：登山探险、航空航海、郊游野战等)具有不可替代的地位。经过冻干处理的食品附加值会大大增加．其价格是传统脱水食品价格的4倍多在我国．冻干食品生产起步较晚，上规模的冻干食品生产线到20世纪80年代后期才出现．而且设备还是进口的 在冻干食品的发展初期，由于产量低、价格贵，仅限于宇航、远洋航海、撇地考察、山 作业等特殊工作人员享用。进入20世纪90年代以后．冻干食品的品种和数量都迅猛增长，对绝大部分的蔬菜、水果、肉食、豆浆、果汁、蜂蜜等均可采用冻干技术。发展至今，冻干技术在食品原料处理、方便食品、调味品、保健品生产等领域的应用日 增多 、例如冻于方便面．面条可以是冻干加工制成的．还可以根据营养搭配要求加入适量的冻干蔬菜、鸡蛋和汤料，即冲即食．方便可口且荷养搭配合理。
