影响苹果渣传热传质的因素
作者：浩达烘箱 发布于：2012-10-19 10:22:50 文字：【
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摘要：
在干燥果渣过程中，果渣表面往往形成一层薄的层流层，也称界面层。所有环境与果渣之间的湿热传递都要经过界面层来传递，其中界面层内的温度梯度是热量传递的动力，湿度梯度是水蒸气扩散的动力；湿度梯度的存在有利于水蒸气向环境中扩散，却不利于果渣内部水分向界面层扩散。一般来说界面层往往给湿热传递造成附加阻力，是阻碍干燥过程湿热传递的因素。因此在干燥中应尽可能的使得界面层较薄，传热阻力小，界面层中水蒸气迅速扩散到热介质中的干燥条件。
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