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干燥过程中水分扩散特性的研究基础
作者：浩达烘箱    发布于：2012-12-22 23:06:56    文字：【大】【中】【小】
    食品干燥过程受物料内部水分分布及含量变化等因素的影响，因此，非稳定的传热过程，并涉及相际间的转移，其机理研 究通常以干燥过程中含水率和温度变化规律为研究对象。干燥过程中，物料内部水分和温度分布不均匀，水分由内向外扩散迁移到物料表面，与周围环境中的水分达到平衡。为预测干燥过程中食品内部水分分布，分析干燥传质过程，通常采用菲克第二定律进行描述。
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